鹽邊縣食品安全委員會(huì)辦公室 關(guān)于春季野菜食用安全的風(fēng)險(xiǎn)提示

鹽邊縣食品安全委員會(huì)辦公室

關(guān)于春季野菜食用安全的風(fēng)險(xiǎn)提示

春回大地，萬物復(fù)蘇，又到了野菜、野花、野果、野蘑菇等植物生長的旺季。野菜因其獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，深受人們喜愛。然而，春季也是食物中毒高發(fā)季節(jié)，為保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，鹽邊縣食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布春季野菜食用安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

一、提高警惕，謹(jǐn)防中毒

（一）不采食不認(rèn)識(shí)的野菜。許多野菜外形相似，但有些有毒植物與可食用野菜極其相似，極易混淆。例如，石龍芮（俗稱“野芹菜”）與水芹、黃花菜與萱草等，一旦誤食，輕則惡心、嘔吐，重則危及生命。建議廣大市民不要隨意采摘不熟悉、不認(rèn)識(shí)的野菜，尤其是生長在污染環(huán)境（如公路邊、污水旁、垃圾填埋場等）的野菜，以免誤食中毒。

（二）不購買來源不明的野菜。部分商家銷售的野菜可能存在原料來源不明、加工過程不規(guī)范等問題，存在安全隱患，建議謹(jǐn)慎購買。盡量選擇正規(guī)渠道購買野菜，并保留好購物憑證。為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時(shí)間存放。

（三）不輕信野菜養(yǎng)生謠言。網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于野菜功效的宣傳五花八門，部分內(nèi)容缺乏科學(xué)依據(jù)，甚至存在夸大宣傳、虛假宣傳的情況。建議廣大市民理性看待野菜的養(yǎng)生功效，不要盲目跟風(fēng)食用。

二、科學(xué)食用，確保安全

（一）食用前要浸泡清洗。野菜食用前要用清水浸泡清洗，去除表面的泥土、雜質(zhì)和部分殘留農(nóng)藥，摘凈去腐，清洗浸泡要到位。建議浸泡時(shí)間不少于30分鐘，并多次換水。

（二）烹飪方法要得當(dāng)。食用野菜之前根據(jù)野菜的不同特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法，不提倡生食野菜，部分野菜含有天然毒素，需要經(jīng)過焯水、浸泡等處理后方可食用。例如，蕨菜含有原蕨苷，食用前需要焯水處理；香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前需要焯水處理。建議采用蒸、煮等烹飪方式，盡量避免涼拌、生食。

（三）食用要適量。野菜大多性寒涼，過量食用容易引起腸胃不適。部分野菜還含有光敏物質(zhì)，食用后曬太陽可能誘發(fā)日光性皮炎。建議根據(jù)自身情況適量食用，并注意飲食均衡。

三、出現(xiàn)不適，及時(shí)就醫(yī)

食用野菜后，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，并盡快就醫(yī)。同時(shí)保留剩余野菜樣本，以便醫(yī)生診斷和治療。

四、加強(qiáng)監(jiān)管，保障安全

野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)把原料關(guān)，不得采購無合法來源的野菜，嚴(yán)禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時(shí)，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，出廠時(shí)檢驗(yàn)合格。

縣食安辦將組織相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)野菜采摘、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊非法采摘、銷售有毒有害野菜的行為，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

鹽邊縣食品安全委員會(huì)辦公室

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       2025年3月11日