聚力打造特色美食 擦亮“滋味鹽邊”名片

今年來，我鄉(xiāng)圍繞打造“鹽邊一桌菜”為工作目標(biāo)，利用我鄉(xiāng)的資源稟賦，著力在農(nóng)產(chǎn)品“品種、品質(zhì)、品牌”上下功夫，以創(chuàng)新變革為方向，積極打造獨(dú)特的“溫泉味道”。通過持續(xù)創(chuàng)新溫泉彝家坨坨肉系列風(fēng)味餐、提升優(yōu)質(zhì)高山跑山豬養(yǎng)殖規(guī)模以及開發(fā)本土特色小店，成功推出了一系列符合大眾消費(fèi)者口味的新式菜，展現(xiàn)了溫泉“原生態(tài)風(fēng)味餐”的特色。

（一）推陳出新，提升品質(zhì)與口感。通過深入研究彝家傳統(tǒng)烹飪方法和調(diào)味技藝，我們將傳統(tǒng)的坨坨肉進(jìn)行了創(chuàng)新，以原汁原味的坨坨為主打，同時(shí)，推出了“鮮椒涼拌坨坨肉”、“崽豬肉烤串”、“圓根酸菜豬血湯”、“熗炒崽豬肉片”、“鴻運(yùn)當(dāng)頭”等新式菜品。這些菜品既不失原味，又融入了時(shí)下流行的美食烹飪技藝，使其更適合現(xiàn)代大眾的口味需求。

（二）培育本土小店，留住鄉(xiāng)味，彰顯特色。通過勞動(dòng)技能培訓(xùn)，我們培養(yǎng)了3家具有本土特色的小店，其經(jīng)營的特色菜品包括綠色炭烤、酸菜雞火鍋、石花菜細(xì)甲魚、“金豆豆”（高品質(zhì)洋芋）和蕎面涼粉等精品店。這些小店都依托本鄉(xiāng)的野生資源，如細(xì)甲魚、鋼鰍、石花菜和野韭菜等，制作出獨(dú)特的美食。另外燒烤店選用的食材為新鮮的山區(qū)蔬菜和高山跑山豬肉，跑山雞，高端的食材、獨(dú)特的調(diào)味和燒烤技巧使得食物更加美味可口。“金豆豆”和蕎面涼粉則選用本地特色食材，結(jié)合特制的調(diào)料，彰顯我鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)味，優(yōu)異的品質(zhì)，極佳的口感，深受消費(fèi)者的青睞。

（三）保護(hù)與利用并舉，資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢。在高山跑山豬養(yǎng)殖方面，我們通過合理調(diào)控養(yǎng)殖規(guī)模，確保了養(yǎng)殖的可持續(xù)性，同時(shí)提升了豬肉的品質(zhì)和口感。在食用生細(xì)甲魚、鋼鰍、石花菜和野韭菜等方面，我們制定了科學(xué)的采捕原則和規(guī)范，在保護(hù)的基礎(chǔ)上合理利用了這些資源，進(jìn)一步把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢。