鹽邊縣預(yù)防食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)提示

鹽邊縣正值雨季，各類(lèi)野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，食用野生菌也大量上市，誤采誤食有毒野生菌進(jìn)入高發(fā)季節(jié)，為有效遏制誤食野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就預(yù)防野生菌中毒做如下風(fēng)險(xiǎn)提示：

一、野生菌選擇需謹(jǐn)慎。廣大群眾要提高自我健康安全意識(shí)，不采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、食用不熟悉、難辨別的野生菌。尤其是霉變、幼小難辨識(shí)以及頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有蟲(chóng)子就沒(méi)有毒，大蒜炒菌不變黑就沒(méi)有毒等沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的說(shuō)法。

二、野生菌烹食方法要正確。食用野生菌應(yīng)避免多種類(lèi)混雜，烹飪加工時(shí)一定要燒熟煮透，嚴(yán)禁生吃涼拌，不要食用剩余隔頓的野生菌，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

三、群體用餐禁止烹食野生菌。學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類(lèi)（含干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)把關(guān)。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)有毒的、不熟悉的野生菌，比如蘭茂牛肝菌，俗名“見(jiàn)手青”，未炒熟煮透極易引起中毒；建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并做好留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）要充分利用廣播、村村通、微信、三干會(huì)、入戶(hù)宣傳等，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，宣傳引導(dǎo)做到入村入戶(hù)，人人知曉。

六、急救要點(diǎn)記心中。食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間采取簡(jiǎn)易催吐方式，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重，及時(shí)撥打120急救電話求救或立即前往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要開(kāi)通“綠色通道”，首診醫(yī)療機(jī)構(gòu)要第一時(shí)間救治，對(duì)誤食鵝膏菌、亞稀褶紅菇等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)直接轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取救治黃金時(shí)間。