鹽邊縣食品安全委員會辦公室 關于汛期食品安全風險的提示

鹽邊縣食安辦提醒您：

當前，正值汛期，強降雨、高溫高濕等極端天氣增多，食品安全風險隱患大。為切實加強汛期食品安全工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，現就汛期食品安全風險提示如下：

一、謹慎選購食品

1.購買食品時到持有有效《食品經營許可證》或備案憑證的商場、超市等食品經營單位。注意查看包裝是否完好，避免購買外包裝破損、脹袋、漏氣的食品。

2.重點關注食品的生產日期、保質期、儲存條件等信息，拒絕購買過期、變質或感官異常（如發黏、有異味、顏色異常）的食品。

3.汛期避免購買露天銷售的熟食品、涼菜、鹵味等易受污染的食品，盡量選擇新鮮食材現做現吃。

二、安全儲存食品

1.生鮮食材應及時冷藏或冷凍，生熟食品分開存放，避免交叉污染。糧食、干貨等易受潮食品需密封保存，放置于干燥通風處，防止霉變。

2.熟制食品在室溫存放時間應不超過2小時；加工后的成品、半成品、原料應分開儲存，防止交叉污染。

3.未食用完的食品應該用保鮮膜密封，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。冷藏食品一般3天以內食用較好，冰箱內存放食品不宜過滿，要定期清理。

三、確保飲食安全

1.加工食品前要洗凈雙手，餐具需清洗消毒，生熟刀具、砧板分開使用。食物要徹底加熱煮熟，尤其是肉類、海鮮等，避免食用生冷食物。冷凍食品烹飪前應徹底解凍，以防食品中心加熱不透。涼菜要現做現吃，不過餐、不過夜。

2.濕米粉等谷類發酵制品、泡發的木耳或銀耳等，盡量在購買當天或泡發當天食用完。選取煲湯材料時，一定要從正規渠道購買，不要購買來源不明的煲湯材料。

3.謹慎使用中藥材泡制酒，不偏聽偏信所謂的秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用，引發食物中毒。

4.外購熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應先確認是否變質，已變質的食品要及時清理，未變質的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

5.汛期水源易受污染，建議飲用瓶裝水或煮沸后的自來水，避免直接飲用井水、河水等未經處理的水源；不撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷后留下的動物尸體或野生植物，包括野果、野菜、野生菌等。