鹽邊縣食品安全委員會辦公室 關于春季野菜食用安全的風險提示

鹽邊縣食品安全委員會辦公室

關于春季野菜食用安全的風險提示

春回大地，萬物復蘇，又到了野菜、野花、野果、野蘑菇等植物生長的旺季。野菜因其獨特的風味和營養價值，深受人們喜愛。然而，春季也是食物中毒高發季節，為保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，鹽邊縣食品安全委員會辦公室特發布春季野菜食用安全風險提示：

一、提高警惕，謹防中毒

（一）不采食不認識的野菜。許多野菜外形相似，但有些有毒植物與可食用野菜極其相似，極易混淆。例如，石龍芮（俗稱“野芹菜”）與水芹、黃花菜與萱草等，一旦誤食，輕則惡心、嘔吐，重則危及生命。建議廣大市民不要隨意采摘不熟悉、不認識的野菜，尤其是生長在污染環境（如公路邊、污水旁、垃圾填埋場等）的野菜，以免誤食中毒。

（二）不購買來源不明的野菜。部分商家銷售的野菜可能存在原料來源不明、加工過程不規范等問題，存在安全隱患，建議謹慎購買。盡量選擇正規渠道購買野菜，并保留好購物憑證。為避免儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不要長時間存放。

（三）不輕信野菜養生謠言。網絡上關于野菜功效的宣傳五花八門，部分內容缺乏科學依據，甚至存在夸大宣傳、虛假宣傳的情況。建議廣大市民理性看待野菜的養生功效，不要盲目跟風食用。

二、科學食用，確保安全

（一）食用前要浸泡清洗。野菜食用前要用清水浸泡清洗，去除表面的泥土、雜質和部分殘留農藥，摘凈去腐，清洗浸泡要到位。建議浸泡時間不少于30分鐘，并多次換水。

（二）烹飪方法要得當。食用野菜之前根據野菜的不同特點選擇不同的烹調方法，不提倡生食野菜，部分野菜含有天然毒素，需要經過焯水、浸泡等處理后方可食用。例如，蕨菜含有原蕨苷，食用前需要焯水處理；香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前需要焯水處理。建議采用蒸、煮等烹飪方式，盡量避免涼拌、生食。

（三）食用要適量。野菜大多性寒涼，過量食用容易引起腸胃不適。部分野菜還含有光敏物質，食用后曬太陽可能誘發日光性皮炎。建議根據自身情況適量食用，并注意飲食均衡。

三、出現不適，及時就醫

食用野菜后，如出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應立即停止食用，并盡快就醫。同時保留剩余野菜樣本，以便醫生診斷和治療。

四、加強監管，保障安全

野菜生產經營者應嚴把原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產加工和制作工藝。野菜生產經營企業應保證產品符合相關法律法規標準要求，出廠時檢驗合格。

縣食安辦將組織相關部門加強對野菜采摘、銷售環節的監管，嚴厲打擊非法采摘、銷售有毒有害野菜的行為，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

鹽邊縣食品安全委員會辦公室

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       2025年3月11日