鹽邊牛肉
發布時間：2019-06-24 來源：文廣旅局 選擇閱讀字號：[ 大 中 小 ] 閱讀次數：
主料：高山黃牛肉
調料：草菓、三賴、八角、伎然、花椒、花椒面、姜、姜米、食鹽、海椒面、蒜、元荽、味精。
做法：
1．將牛肉切成半斤左右的砣，按每斤3－4錢食鹽腌制24小時；
2．鍋內放清水、草菓、三賴、八角、伎然、花椒、姜調料，冷水下牛肉塊，大火煮3－4小時，撈起瀝干切成薄片入盆；
3．在盆中加入海椒面、花椒面、鮮小米辣粒、蔥節、元荽、味精、食鹽、蒜水調合干拌裝盤即成。
成菜：麻辣鮮香，軟和爽口。
