周府糕點(diǎn)

　　周府糕點(diǎn)廠址為鹽邊縣永興鎮(zhèn)東道路92號，食品廠生產(chǎn)的酥餅、蕎麥餅、桃片糕、冷盆糕、盒子糕等系列甜點(diǎn)，系周述榮祖先從江西省遷入鹽邊帶來的傳統(tǒng)技藝，歷經(jīng)16代人由祖先口傳身教傳承至今。周府糕點(diǎn)是具有濃郁地方特色的土特產(chǎn)品，純手工制作，工藝特別，用料講究，食材地道，其濃郁的椒麻味、香脆的甜酥味、柔軟的香糯味等構(gòu)成了永興鎮(zhèn)唯一的甜點(diǎn)。
　　各類酥餅制作技藝程序：
　　1、將鐵鍋中炒香的面粉加水揉搓為熟料，面粉加水揉搓成生料待用。
　　2、生料團(tuán)包熟料揉成團(tuán)，扁壓成餅狀。
　　3、用化豬油、芝麻面、薏仁、紅豆粉、白糖、臘肉粒、花椒粉、鹽等制成幾種口味的餡。
　　4、生熟料團(tuán)包餡壓扁成形，撒上芝麻。
　　5、烤具上下用木炭燒紅，將壓扁的成形餅放入烤具中部烤約一小時(shí)即成。
　　各類糕點(diǎn)制作技藝程序：
　　1、選優(yōu)質(zhì)糯米淘洗干凈晾干，鐵鍋中蒸熟晾幾天，干后在炒黃，用石磨磨成粉。
　　2、糯米粉加水揉面上蒸籠再次蒸約半小時(shí)取出晾約半日。
　　3、將紅糖、熟芝麻面、熟黃豆粉、熟紅豆粉、熟核桃仁、化油等制成配料。
　　4、糯米粉加水再次蒸約半小時(shí)后加配料揉搓、碾壓、篩選、搓面后裝入木箱。
　　5、用銅具扁壓，分格后切片成形包裝即可。
　　周府糕點(diǎn)與其他糕點(diǎn)比較，以其低油脂、少糖，無香精、香料、食品添加劑、增白劑，包裝簡單，成本低，純手工制作，不用機(jī)械，不用電，由于是使用木炭烘烤，烘烤時(shí)需不斷調(diào)整木炭熱量，掌握好火候最為關(guān)鍵。周府糕點(diǎn)看似與其他糕點(diǎn)差不多，但口感卻與眾不同，曾經(jīng)為南來北往的茶馬古道上的馬幫、剿匪平叛的解放軍和武裝工作隊(duì)作干糧使用，其知名度不僅在永興鎮(zhèn)，在全縣都有較大的影響，其鮮明的地方特色成為全縣放心食品、安全食品、綠色食品、特色食品。
　　地域性決定價(jià)值觀。周府糕點(diǎn)濃厚的地域性決定其傳統(tǒng)文化內(nèi)涵；傳統(tǒng)工藝傳承著中國傳統(tǒng)文化，具有歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值。
　　周府糕點(diǎn)是溝通永興村民們鄉(xiāng)情、友情的橋梁和紐帶，具有一定的典型性和代表性。
　　周府糕點(diǎn)傳統(tǒng)工藝是對祖先的回憶和懷念，具有世代相傳、活態(tài)存在的特點(diǎn)。
　　周府糕點(diǎn)傳統(tǒng)工藝是專家學(xué)者們研究當(dāng)?shù)貧v史、文化、經(jīng)濟(jì)的活素材，對挖掘鹽邊縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供了研究材料，在當(dāng)?shù)赜休^大影響。