紅格銅火鍋源流

紅格銅火鍋源流

　　紅格古名紅卜苴，乃川滇茶馬古道之要驛，今屬鹽邊，是攀西旅游重鎮(zhèn)。得天地之厚愛，集日月之恩寵，物華天寶，造就天然。水以氡溫泉聞名，人稱“蜀中奇泉”，食以銅火鍋遐邇，客贊“鹽邊美食”。
　　銅火鍋，紅格傳統(tǒng)飲食。其鍋具由純銅手工打造，外觀精美，造型獨(dú)特，上鼓下扁，與中原傳統(tǒng)文化的食器相似。其菜品選材天然，制作簡約，營養(yǎng)清淡，和鹽邊大笮飲食之風(fēng)一脈相承。
　　銅火鍋在紅格地區(qū)流傳甚廣，乃民間居家待客之上品菜肴。其源始于何時，民間相傳有三。一說為三國時期，諸葛亮為平定南中，“五月渡瀘，深入不毛”，途經(jīng)紅格等地，士遇瘴氣，體生疥瘡，乃以溫泉洗浴，用銅鍋煮食，于是將士體康神爽，遂一鼓作氣，蕩平蠻夷，凱旋班師。時因軍中條件所限，軍士將葷素菜品一鍋燴之，結(jié)果清香撲鼻，味美無比，乃廣為流傳，就有了如今的紅格銅火鍋；二說時值元末，月魯叛亂，明太祖朱元璋屯軍攀西，大量黃河流域和長江中下游地帶的士卒進(jìn)入紅格地區(qū)定居，帶來了中原先進(jìn)的工藝技術(shù)和優(yōu)秀文化，與當(dāng)?shù)刎S富的物產(chǎn)資源完美結(jié)合，于是衍生了源流六百余年的精美工藝品和美食銅火鍋；三說紅格是川滇茶馬古道的重要驛站，自古客賈之集，商貿(mào)頻繁，在帶來絲綢、茶、鹽等貿(mào)易的同時，也帶來了其它地區(qū)先進(jìn)的飲食文化，其與大笮古地濃郁的地域風(fēng)情相融合，共同創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長的紅格銅火鍋。
　　總而言之，紅格銅火鍋源于何時，今難考證，然世間之物，總有出處，若不為學(xué)術(shù)研究之嚴(yán)謹(jǐn)，卻也不必事事追根溯源，以免徒增煩惱。今考紅格銅火鍋源流，即是如此。乃列數(shù)種民間傳說，供君茶余飯后品味，信之，惑乎，或另有其說，不也其樂無窮哉！